义式香料烟燻沙鱼
材料
"鲨鱼腹肉 一片","【醃料】 ","米酒 2大匙","盐 1小匙","胡椒粉 1小匙","义式香料 适量","【烟燻料】 ","茶叶 2包","黄砂糖 4大匙","盐 1小匙","白米 20克","锡箔纸 两张",
做法
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1:沙鱼腹肉洗净沥干后用厨房用餐巾纸擦干,以醃料 放冰箱醃约15~30分钟 (越久咸味越重)
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2: 沙鱼腹肉放上蒸架 (因为我没有所以用盘子代替 缺点是蒸完后会有一点汤水) 炒锅先放水加热到水滚,放入炒锅以大火蒸熟,时间约十分钟左右。
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3: 准备两层锡箔纸,装入烟燻料混合后入炒锅,并将蒸架置入
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4:把蒸好的鲨鱼放置于蒸架上,先开大火开始冒小烟后,转中火燻约10分钟熄火待凉将鲨鱼取出切片。醃燻后成品 好成功燻得很均匀
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5: 另一侧近拍
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6: 近拍切面 有燻入淡淡的一层
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7: 为什么要铺铝箔纸 醃燻料会变这样很难清 所以一定要铺
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8:切片上桌