扇贝从中间剖开，将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽，切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净，切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽，切成小片。甜豆掰去两端。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟，再取出沥干水分待用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。

最后将贝肉放入，再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。

（创建于2013-03-08）