台式炒米粉
材料
"米粉 6把","红萝卜 1/2棵","高丽菜 1/4棵","高汤 2杯","虾米 适量","油葱酥 1.5大匙","油蒜酥 1.5大匙","芹菜 2只","香菇 6~8朵","猪里肌肉 700克","太白粉 适量","白胡椒 适量","米酒 适量",
做法
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1: 香菇,高丽菜, 红萝卜切丝. 芹菜切末. 肉切丝, 用醃料抓一抓备用.
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2: 先处理米粉, 大火烧热水并加少许沙拉油, 把米粉下水烫1-1.5分钟, 捞起沥干水, 用剪刀剪成适当的长度, 盖上盖子让米粉闷一下, 这是阿基师教的欧!! 这样米粉才会Q啦
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3: 锅子大火热油, 依序下虾米香菇和红萝卜丝,炒至红萝卜7分熟
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4: 下肉丝, 炒至约7分熟, 接着放油葱酥和油蒜酥 ( 太早放了炒过头会苦, 这个时候放刚刚好) 拌炒均匀
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5: 下高丽菜丝, 拌炒至菜变软甜味才出得来
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6: 然后放芹菜末
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7:上桌
