南瓜包菜虾皮鲜肉包

材料

包子皮菜材料:去皮南瓜200克,面粉700克,干酵母8克,水200克,内馅材料:包菜500克,猪肉150克,虾皮20克,胡萝卜50克,盐3/2茶勺,白糖1茶勺,味精1/2茶勺,胡椒1/2茶勺,料酒1茶勺,美极鲜酱油1茶勺,葱姜适量

做法

1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手,把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀,在分次加入水揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

2、包菜用刨丝刀包成丝,加入1/2茶勺的盐腌制5分钟,用清水冲干净后挤干水分。

3、猪肉、胡萝卜切成末,葱姜切末,虾皮洗干净。

4、起油锅,爆香葱姜蒜末,放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒,晾凉以后放入包菜,加盐、白糖、味精拌匀即可。

5、把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成长条分割成剂子,用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料成包子生坯,盖湿布饧发15分钟。

6、蒸锅内加足量水,笼屉上抹一层植物油,把包子生坯逐个放入,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可,关火3分钟以后再开盖取出。

小诀窍

1、南瓜一定要蒸软,碾成的南瓜泥才细腻。

2、南瓜的含水量不同,所以面团的加水量要适当根据情况调节。

3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。

(创建于2013-08-31)

关键词

鲜肉包  南瓜包  南瓜包菜虾皮鲜肉包  肉包  鲜肉  南瓜  
3.518位评价

包菜怎么做好吃
虾皮的做法

小知识

相关食物