1: 将鸡腿肉切4~5公分小块放入醃料中，我是用黄柠檬原汁及果肉，且挤完之后一起下去醃1小时　（这步骤先不要放清酒）

2: 在醃的时候准备一下等会儿要裹上的面衣，将醃好的肉倒入清酒　（此步骤是因为肉在醃时盐分以渗入，炸之前加入些清酒可带回些多汁的口感）

3: 将肉沾上蛋汁，裹上面衣（我的面衣是用地瓜粉和太白粉1:1的比例调成）放入约180度油温油锅中炸约两分钟后捞起

4: 放在旁边沥油休息4~5分钟　（放著时炸鸡上的余温会自己加热，温度不会太高，反而可让肉汁继续包覆在里头）

5: 最后再回炸40~50秒，再放上餐巾纸或吸油纸沥完油，就可以上桌囉！