超可爱纯蜂蜜棉花糖 【不含蛋白、糖浆】

材料

"冷开水 20g","冷开水 20g","蜂蜜 100g","吉利丁粉 7g","盐 1/4小匙","香草酒(可省略) 5g","玉米粉 适量","巧克力酱 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备好一个烤盘,里面装入厚厚一层玉米粉,并使用鸡蛋压出 一个一个圆形的小坑。准备一个深一点的盆子,将20cc的冷水 倒入吉利丁粉中,稍微搅拌一下让粉末混合均匀。

  2. step2

    2: 蜂蜜、盐、以及剩下 20cc 的冷开水装入锅中,中火加热至沸腾 ,持续煮5分钟直到温度达到110℃~115℃,将蜂蜜糖浆慢慢加 入到吉力丁粉的盆子里,一边使用电动打蛋器低速打出粗泡。

  3. step3

    3: 转中速,继续打发蜂蜜糖浆,打 8分钟左右,已经可以看出明 显纹路,加入香草酒稍微混拌均匀,大约 8~9分发,糖霜粘稠 可以画出明显的8字痕迹即可。

  4. step4

    4: 将打好的蜂蜜糖霜分出一小部分,加入红曲粉调成粉红色,分 别装入挤花袋,角落剪出一个小孔来挤糖霜。在小坑当中挤入 白色糖霜,把烤盘放入冷冻库 2~3分钟让糖霜稍稍变硬,接着 再开始用粉红色糖霜在表面挤出你要的造型,可挤出很多不同 造型,请大家发挥你的巧思。

  5. step5

    5: 画完之后放入冰箱冰镇 4~6小时,最后在表面裹上一层玉米粉 防粘,再使用筛子抖落多余的粉末即可食用。

(创建于2016-06-21)

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糖浆的做法

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