高丽菜省钱料理》台式泡菜

材料

高丽菜 1000g,红萝卜 250g,米醋380 c.c,开水285 c.c,白萝卜 250g,盐巴 适量,冰糖 135g

做法

先煮糖醋水,将糖醋水材料(米醋、冰糖、开水)全部放进汤锅中煮至冰糖溶解并沸腾,盖锅熄火放置全凉。

将高丽菜、红萝卜、白萝卜清水洗净,红萝卜、白萝卜切成长宽约5x1x0.2公分大小;高丽菜则用手撕成约12x9公分大小。

接着开始醃渍高丽菜。将高丽菜、萝卜,薄薄平舖在大一点的塑胶袋或水桶中,然后洒上一层盐巴来醃,接着再重复,又舖一层蔬菜然后洒一层盐,不断重复这个步骤到装满袋子。(醃渍的时间尽量不要超过2.3个小时)

准备一只干净的容器(宽口玻璃瓶或塑胶瓶),瓶子要干净,最好用煮沸过的水冲洗过并擦干。

等袋子里醃渍中的泡菜醃大约2.3个小时过后,就可开袋取出,然后用开水略冲过一遍,把多余的盐巴冲掉,并且把水沥乾,接着就可以准备放进原先准备好的瓶子里了。

泡菜装罐时,先将醃好的蔬菜放入,然后倒入先前煮好放凉的糖醋水(约占瓶身3/10左右),最后瓶口封好,放入冰箱冷藏,泡约2天左右就完成了囉。

(创建于2016-06-21)

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泡菜的做法

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