辣味蕃茄意大利面(Linguine)
材料
"扁意大利Linguine 1把","橄榄油 少许","面包粉 2大匙","巴西里罗勒叶 适量","盐、黑胡椒粉 少许","紫洋葱 1颗","蒜泥 约1瓣","Tabasco 适量","梅林酱油 适量","盐 少许","黑胡椒粉 少许","糖 1小匙","带粗粒蕃茄罐头 半罐","伏特加或米酒 适量"
做法
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1: 紫洋葱切丁(家里刚好用完了所以用白洋葱和红葱头替换),蒜头磨成泥备用。巴西里和罗勒叶切碎备用。
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2: 锅内放适量橄榄油,下洋葱炒软后,放蒜泥拌炒,下少许盐和黑胡椒粉、糖,炒到洋葱全软颜色变深,下Tabasco 和梅林酱少许,拌炒均匀。
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3: 倒入蕃茄罐头,煮滚后倒适量的伏特加或米酒,煮到酒精挥发,试味道后用盐调整味道,再略煮到酱汁浓稠,关火备用。
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4: 另一锅滚水加盐后煮意大利面,同时拿一小平底锅放少许橄榄油,倒入面包粉拌炒到酥脆颜色略变,用盐和黑胡椒调味,最后放入切碎的巴西里和罗勒叶,拌炒几下即可起锅备用。
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5: 意大利面煮好后沥水(保留少许面水),一起倒入酱汁中,拌匀即可装盘,最后撒上酥脆的香料面包粉. Bloody Mary Linguine 上菜.