冬菇百页肉卷

材料

"绞肉 500g","糖 1大匙","盐 1小匙","酱油 1大匙","胡椒麻油 适量","葱姜水 1杯","百页 1包","扁尖笋冬菇 随意","火腿 1小块","葱花 适量"

做法

  1. step1

    1: 煮滚一锅水,水滚后熄火,放入一大匙的苏打粉搅匀后将百页一张张的放入,泡约10-15分钟,要留意不要泡过头,太软就不能包了。

  2. step2

    2: 绞肉加入调味料及葱姜水拌匀,最后加入葱花。摊开一片百页放适量肉馅在一角然后像包春卷般包起,接口处朝下。

  3. step3

    3: 放入抹油的蒸盘蒸5分钟,使之定型。 锅中放入高汤,泡软切段的扁尖笋、冬菇、川烫过的火腿,炖煮约30分钟,使之出味,最后放入蒸好的百页卷,再煮10分钟即可。扁尖笋和火腿都有咸味,基本上不需再加味道,试试咸淡,随意调味。

(创建于2016-06-21)

关键词

肉卷  百页    

冬菇的做法

小知识