1、洋葱切细丁，茄子切块，红辣椒切丝，秋葵以盐水洗去表面绒毛后将蒂头硬皮切除沥干备用

2、将椰浆倒入锅中，以小火翻炒至微滚，加入绿咖哩酱翻炒至香味飘出，翻炒过程中可适量况加入适量的水稀释浓稠度

3、先放入洋葱丁，带与椰浆绿咖哩翻炒成半透明状后加入茄子丁

4、茄子丁烧软后，加入糖，红辣椒丝，柠檬叶与鱼露(若吃素可将鱼露省略)煮开，转小火，再放入秋葵约煮3-4mins即可起锅

（创建于2016-07-09）