1: 事前准备：鲑鱼洗净擦乾，抹上薄薄一层盐曲，用保鲜膜封上，冷藏醃渍一夜。

2: 热少许油，将鲑鱼两面都煎上色。(煎之前建议把过多的盐曲擦掉，会比较不易溅油和烧焦。)

3: 倒入清酒，盖上锅盖把鲑鱼焖煮到熟透，再掀开盖子让酒精挥发即可。汤汁很好喝噢！会有淡淡酒香和鱼的鲜味！