超简易外酥内嫩泰式椒麻鸡
材料
"去骨鸡腿肉 一片","醃料 材料","米酒 1小匙","酱油 1大匙","蒜末 适量","白胡椒 适量","椒麻酱汁 材料","酱油 1大匙","糖 1大匙","鱼露 1大匙","水 1大匙","柠檬汁 2大匙","蒜末 适量","辣椒末 适量","白芝麻或花生碎 适量","香菜末 适量","花椒粉 适量"
做法
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1: 鸡腿用醃料醃渍30分钟.吸干表面水分撒上面粉或者太白粉等候5分钟让他回潮(面粉没有回潮马上下油锅.你的面粉会飞光光)
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2: 将调味材料搅拌均匀备用
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3: 用半煎炸的方式鸡皮那面朝下中大火先煎酥鸡皮
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4: 定型之后翻面转中小火炸至熟透.最后30秒开大火逼油
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5: 沥干多余油脂待稍凉之后再切(热的时候切开肉汁会跑光光)
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6: 淋上椒麻酱汁.撒上花椒粉即完成~
