韭菜水煎包
材料
"韭菜 250g","绞肉 150g","冬粉 1把","蛋 1个","酱油 2大T","干贝粉 少许","盐 1/4","香油 2大T","胡椒粉 少许","高筋面粉 300g","酵母 1小T","糖 20g","盐 少许","沙拉油 2大T","水 170g"
做法
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1: 皮的制作1.料中所以材料混合揉匀至三光(盆光、粉光、手光,水不要一次全倒入,要分次慢慢加入)
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2: 2.面团取出放到工桌枱上搓揉10分钟
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3: 3.将面团光滑面翻折出滚圆,口向下放入抹少许油的盆中
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4: 4.将面团放到抺油的盆中喷少许水盖上湿布发酵到2倍大约1小时左右(夏天发酵比较快,冬天比较慢可放到微波炉中让它发酵快点)
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5: 5.发酵完成后工作桌上撒手粉
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6: 6.将面团从盆中取出,进行整形用手和杆面棍将面团中的空气挤压出来
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7:7.面团压扁成圆形用撖面杆撖开到厚度约0.5左右 8.滚成圆长条状平均分切成12等份,滚成圆形收口捏紧向下
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8: 9.盖上湿布或保鲜膜再松弛15分钟
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9: 10工作桌上撒手粉取一个圆面团先用手压平
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10: 11.再用撖面杆撖成中间厚边边薄的圆形
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11: 12.取适当的饀料放在中间,抓起面皮的边,边包边转折最后将口掐紧
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12: 13.锅中放入少许的油热油锅后将包子有间隔的排放入锅子中直到放满
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13:14.待底部稍煎过后倒入约1公分的面粉水,转小火盖上锅盖煎到水收干 15.再煎2-3分钟待底部变成金黄色后撒上芝麻即可起锅
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14: 内饀的制作1.利用面皮发酵时来制作内饀 2.所有材料洗净
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15: 3韭菜切成0.5公分的细丁,冬粉泡水后切1公分长
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16: 4.蛋打散煎成散蛋刴细
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17: 5.将所有材料及调味料混合拌均匀放冰箱中备用