南瓜鲜肉汤圆

材料

"饺肉410 克","米酒1 大匙","酱油1 大匙","香油1 大匙","青葱切碎3 支","盐 适量","白胡椒 少许","南瓜370 克","糯米粉500 克"

做法

  1. step1

    1: 将馅料以同一方向搅拌至产生黏性, 搅拌均匀成为内馅再均分成小等份放入冷冻库中冰至稍硬,再取出用手搓成圆球状然后放置冷冻库备用!!

  2. step2

    2: 南瓜去皮切丁放入电锅蒸熟. 放凉后再分次加入糯米粉揉匀

  3. step3

    3: 制作粿粹- 从作法2中取十分之一, 压成2~3个圆饼状放入水滚的锅中,煮至浮起约1分钟!

  4. step4

    4: 将作法3的粿粹捞起, 放入作法2的糯米团中, 等稍微降温后, 揉成柔软有弹性的米团。

  5. step5

    5: 揉好的糯米团要用保鲜膜盖好, 以避免表面干燥!

  6. step6

    6: 取适当的量(约40g) 揉圆, 捏成碗形

  7. step7

    7: 放一个馅球, 包起来

  8. step8

    8: 揉圆

  9. step9

    9: 其实到了作法4的时候一度想放弃, 因为粿粹的比例我弄去1/3, 所以黏到不知道怎么揉, 差点整团丢到水槽里放弃算了! 所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品时~ 很欣慰!^_^)

  10. step10

    10: 水煮滚, 把汤圆下锅, 以小火(保持水微沸)煮10分钟即可食用。不要盖著锅盖让水大滚,以免汤圆膨胀而变形。

  11. step11

    11: 另备一锅高汤, 加香菇, 虾米, 茼蒿, 胡椒粉, 再把煮好的鲜肉汤圆捞到高汤里, 趁热上桌。

(创建于2016-06-21)

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南瓜做法
汤圆的做法

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