栗子戚风蛋糕(母亲节快乐)

材料

"低筋面粉 110公克","栗子粉 20公克","沙拉油 80CC","甘露汁(罐头) 100CC","蛋黄 7","蛋白 7","砂糖 60公克","鲜奶油 200CC","砂糖 30公克","甘露栗粒(罐头) 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备材料材料:低筋面粉和栗子粉混合过筛,砂糖过筛。牛奶加热约40-50度。蛋黄和蛋白分开之后,蛋白放入冷涷库备用。牛奶加温是有助于乳化。

  2. step2

    2: 热牛奶和沙拉油混合备用为A。蛋黄打散后,慢慢加入A,然后打至比美奶滋更膨的状态。然后加入香草精混合。筛入粉类,改用塑胶刮刀充分混合,成蛋黄面糊。

  3. step3

    3: 打发蛋白:蛋白里放入一点点的塩巴(有助打发),用电动搅拌器打至出大泡泡后,加入半量砂糖,再打发至8分,最后再加入半量,打发至出角直立不倒。

  4. step4

    4: 然后换手动搅拌器,将蛋白的半量加入蛋黄面糊中,充分拌匀(要轻但要快,由底向上拌开,直到看不到蛋白)成为B。再加B倒回蛋白盆中,再次均匀拌开,直到看不到蛋白。

  5. step5

    5: 倒入戚风模,从低处倒入,然后用筷子叉入面糊绕几下,再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。180度3分,170度10分钟(划线),180度5分钟(加铝纸),170度20分钟。

  6. step6

    6: 烤好了,马上倒立,放凉至少4小时。

  7. step7

    7: 鲜奶油和砂糖混合打发至8分,然后涂满蛋糕表面,上面再放上栗子装饰。

  8. step8

    8: 感谢妈妈的辛劳,幸福满满。 这个份量用18公分的戚风模刚好,但是我只有20公分的模,所以就直接用20公分的模来做。蛋大粒的话,可改为6粒。没有栗子粉可以用巧克力粉或是其他风味粉,味道都很不错。烤箱预热200度。

(创建于2016-06-21)

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