香菇青葱水煎包

材料

"面团食材 如下","中筋面粉 5米杯","酵母 5g","盐 1/4小匙","水 2-2.5米杯","内馅食材 如下","干香菇 5朵","青葱 10-12支","虾皮 2大匙","调味料 如下","盐 少许","胡椒粉 少许","麻油香油 少许"

做法

  1. step1

    1: 面团:1.1.中筋面粉+酵母粉+盐,先加水1.5米杯(依面粉吸水度,再慢慢加入水份),可成团,揉至三光(盆光、手光、面光)即可。 1.2.揉好的面团,外表喷少许的水,以保鲜膜包裹,30(夏)-60(冬)分钟,约发至约2倍大。

  2. step2

    2: 内馅: 2.1.干香菇清洗泡水约10分钟,泡软即可,切丁。 2.2.青葱去头尾,清洗干净,切葱珠。 2.3.虾皮清洗干净。 2.4.起锅,放少许油,小火先炒香菇、虾皮,炒香后放入调味料, 再放入葱白拌炒一下,起锅放凉。 2.5.放凉后再拌入葱叶,搅拌均匀。

  3. step3

    3: 面团静置完成后,再揉面团将空气赶出(约1-2分钟),再分切20等份。

  4. step4

    4: 将小面团搓圆,压扁,用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片(边薄内厚)或手直接整型。

  5. step5

    5: 包入适量的内馅,将面口抓取密合。(可做自己喜爱的造型:如:包子形、叶子形、 水饺形...等)

  6. step6

    6: 包好再放置醒面20分钟。

  7. step7

    7: 煎锅以中小火,放入少许油,油热后将煎包放入,(稍留一些空间,受热会再膨胀)先煎到浅金黄色,再下水至煎包厚度的一半水量,盖锅盖,转中火,约5分钟后,掀锅盖,转小火,将煎至双面金黄色即可或煎单面,不煎上色面,洒上白芝麻亦可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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水煎包的做法

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