黄金鹅油鲜肉馄饨/锅贴 @苏发福日记

材料

"猪绞肉 500克","鹅油香葱 3大匙","酱油 2大匙","米酒 1大匙","水 3-4大匙","姜泥 适量","盐、糖、白胡椒 适量","*1大匙指15ml的度量匙 -"

做法

  1. step1

    1: 将绞肉及全部食材(除了水),放进大盆,固定以顺时钟或逆时钟的方向搅拌

  2. step2

    2: 搅到大约料都混合了,开始慢慢加入水继续搅拌(所谓的打水)

  3. step3

    3: 搅到可以看到绞肉有黏性,拉开还有牵丝感觉,水也吃不进去后即可(搅拌好的绞肉不仅有黏性,还很有Q弹度喔。做好的内馅,用保鲜膜包好放冷藏,想吃就现包,二天内食用完毕。每回从冰箱拿出时肉可能会出水,就再小小搅拌即可。)

  4. step4

    4: 包馄饨及锅贴:三种包法可见http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180861057

  5. step5

    5: 煮馄饨:热水下馄饨,煮到馄饨浮起,又可以闻到香味即可捞起沥干。

  6. step6

    6: 煮好的馄饨,完全沥干后,淋上辣油变身红油炒手。红油做法:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180617088

  7. step7

    7: 煎锅贴:取不沾锅,热油后,放下锅贴中火煎2分钟,转中小火倒入薄薄一层太白粉水(太白粉及水, 1:3)后,关盖煎6分钟左右。开盖后,转中火再煎到太白粉水收汁,皮香脆即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

鲜肉馄饨  鲜肉  鹅油  黄金  

馄饨的做法
锅贴的做法

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