冬瓜薏米老鸭汤

材料

主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐

做法

老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。

鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。

锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。

在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

小诀窍

老鸭比较肥,可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。

我习惯上班前把肉拿出来化冻,吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间,回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快,可以很轻松地把浮油去除。

(创建于2014-02-27)

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