卤水糖心蛋

材料

"鸡蛋 自己喜欢","卤水汁 适量"

做法

  1. step1

    1: 常温蛋 (若是冰箱取出请放置常温1小时以上)蛋的两端分别轻敲至有点裂纹,或可以用大头针在蛋的两端分别刺一小孔

  2. step2

    2: 大火煮开水后,轻轻将蛋放入,转去中火偏小的火力,持续煮6分钟,((注明,时间按蛋大小调节一下,不同炉具火力不一,最好先做一次,查看结果,作下次准则))这段时间千万不要离开锅,用用具轻轻打圈搅动鸡蛋,可令蛋黄固定在蛋的中央,可确保蛋黄在蛋的中心部位,保证切开的时候半截面是完美的形状

  3. step3

    3: 时间一到立刻关火放进冰冷水里,待蛋略为降温, 将蛋壳敲裂, 再浸在水中,让水渗进蛋内, 会较容易剥壳,小心剥去蛋壳, 糖心蛋完成了。

  4. step4

    4: 将剥好的鸡蛋放进醤汁里,(给儿子偷吃两粒了)酱汁一定要淹没过鸡蛋(我用牛肉压着),保证整颗蛋的颜色是均匀的

  5. step5

    5: 也可做日式风味的酱汁--酱油:味淋:水=1:1:3,混在一起煮开备用泡蛋

  6. step6

    6: 刚好昨天有卤开牛腱有卤水, 就顺便用嚟浸埋蛋.

  7. step7

    7: 可用现成卤水汁

(创建于2016-06-21)

关键词

糖心蛋  糖心  水糖  

卤水的做法

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