1: 大约2磅(930克)的鸡趐膀，冲洗干净！

2: 将小鸡腿跟趐膀切开！切开后撒上一奌々塩和米料酒(或者绍兴酒)后做马杀机那样揉一楺后放旁边10分钟再下锅炒这个步骤为了是要鸡趐能够更入味。

3: 醃了10分钟后，用平底锅放入油再倒入锅内,炒一下，煎一煎，煎至金黄色捞起。捞起后放入烤盘。要先煎一下的原因是比较香。烤盘最好有锡薄纸放底下如此烤完后烤盆比较好清理。

4: 放入烤箱之前的鸡趐膀。

5: 已经送入烤箱裹。因为容量不算大，所以我用小烤箱烤

6: 这是正在烤箱烤的时候。因为是小烤箱，它所散发出来的光较集中所以看来红々的。这个时候还没放入hot sauce（红辣椒酱)，它的红颜色因光线的红颜色不是hotsauce的颜色喔！因为尚未加入红辣椒酱也！

7: 这个牌子的红辣椒酱最好吃。

8: 烤好的鸡趐。大约烤45分钟。

9: 将鸡趐从烤盆转入一个碗底较深的，将红辣椒酱淋上在碗内的维趐,然后摇一摇,确定所有鸡翅都有被辣椒酱淋到。

10: 淋好了就像这样！

11: 最后从碗中盛入盆子里即可上桌。