OPEN酱水果瑞士卷_小七夏日轻食尚
材料
"打发的鲜奶油 150公克","光合水果 适量","蛋白 2个","细砂糖 30公克","蛋白 4个","细砂糖 40公克","低筋面粉 100公克","蛋黄 5个","细砂糖 30公克","橄榄油 40公克","牛奶 75公克","可可粉 适量","胡萝卜粉 适量","菠菜粉 适量","甜菜根粉 适量","矢车菊粉 适量"
做法
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1: 将蛋黄面糊中所有材料一起拌匀。(面粉请记得事先过筛备用。材料拌匀即可,请勿过度搅拌,以免面糊出筋影响蛋糕口感,且会让蛋糕出炉后严重回缩。)
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2: 取八个小杯子,各装入一大匙步骤1的蛋黄面糊(请使用烘焙量匙测量),再分别加入适量调色食材,调配成深粉红、浅粉红、深咖啡色、浅咖啡色、橘色、肤色、绿色、蓝色,共计八色的面糊。(甜菜根粉加多一点就是深粉色,加少一点就是浅粉色;同样的,胡萝卜粉加得多就是橘色,加少量就是肤色;咖啡色也是如此。)
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3: 打发蛋白霜A至干性发泡。
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4: 在步骤2已调好颜色的各色面糊中,分别加入两大匙步骤3的蛋白霜,拌匀;再装入挤花袋备用。
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5: 首先以深咖啡色画出轮廓。画好后以170度烘烤1分钟。
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6: 接着再以各色面糊填入适当位子。再次进烤箱烘烤,170度,3分钟。
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7: 将剩余的蛋黄面糊加入适量南瓜粉或南瓜泥调成黄色。(用进口南瓜颜色会比较黄。)
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8:打发蛋白霜B至干性发泡。 将步骤8的蛋白霜加入步骤7的蛋黄面糊中拌匀,即完成蛋糕主体的面糊。将面糊倒入烤盘中,把图案淹没,再置于烤箱,以170度烘烤30分钟后出炉。
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9: 出炉后就可以看到漂亮的图案。
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10: 趁著等待蛋糕冷却的同时,我们来准备内馅要用的水果。请拿出适量的光合水果。
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11: 将水果切成丁块备用。
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12: 蛋糕翻至背面,确定真的都凉了,再开始涂抹鲜奶油。
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13: 放上适量的水果,然后将蛋糕卷起来。
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14: (这是卷起后的蛋糕)
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15: 从中间把蛋糕切开,就可以把蛋糕一分为二~(当然,您也可以绘制自己喜欢的图案~)
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16: 美味的OPEN酱水果瑞士卷就完成囉!