费南雪 (蓝莓/杏桃/桑椹)

材料

"蛋白(室温) 6个","固态奶油 150g","糖粉或砂糖 250g","杏仁粉 125g","低筋面粉/法国T45 100g","蓝莓/桑椹 各50g就很够用","杏桃 2颗","柠檬皮屑(选择性添加)1颗 (绿/黄皆可)","杏仁片(选择性添加) 适量"

做法

  1. step1

    1: 1. 烤模内壁抹油 (为了烤好后容易脱模),我用的是silicon材质烤模不须抹油。2. 烤箱预热190度。用小锅小火融化固态奶油呈焦褐色 (摇动锅子以免油焦)。

  2. step2

    2: 3. 盆内打入所有蛋白,

  3. step3

    3: 用手动或电动搅拌器搅打蛋白,只要稍打至起泡即可,不需要打至溼性或干性发泡! (起泡但未坚实状)

  4. step4

    4: 4. 依序在蛋白盆内倒入融化奶油、糖粉、杏仁粉和低筋面粉。5. 将所有干溼材料全部搅拌均匀。详细步骤请参考https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

  5. step5

    5: 7. 将杏桃切半、桑椹切小块。

  6. step6

    6: 8. 将面糊舀入烤模中约七分满,填入水果块。

  7. step7

    7: 9. 进烤箱180度烤5分钟后,再在面糊表面撒上杏仁片。其他细节眉角请参考图文食谱https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

  8. step8

    8: 11. 时间到,不要马上开烤箱门,让费南雪在烤箱内焖5分钟左右再出炉。12. Bon appétit! (我觉得放凉后较好吃喔!)

(创建于2016-06-21)

关键词

桑椹  杏桃  蓝莓  费南雪  

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