**情人节**莓果乳酪塔
材料
"起司薄饼 180g","无盐奶油 100g","细白糖 23g","奶油乳酪 250g","细白糖 70g","全蛋 1颗","蛋黄 1颗","原味优格 50g","低筋面粉 30g","帕玛森起司粉 10g","柠檬汁 1/2大匙","新鲜莓果 60g","蔓越莓汁 30g","细白糖 30g","吉利丁粉 1.25g"
做法
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1: 塔皮无盐奶油隔水加热融化;起司薄饼以调理机打碎,加入细白糖混合。
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2: 塔皮融化的无盐奶油倒入饼干碎屑中混合均匀,分成4份倒入4吋塔盘。
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3: 塔皮利用平底容器(我使用玻璃量杯)确实将饼干碎靠著塔盘压紧。
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4: 塔皮放入预热至120度C(248度F)的烤箱中,烘烤10分钟后取出备用(先别脱模)。 乳酪馅烤箱预热至170度C(约338度F)。奶油乳酪以微波炉加热20~30秒,稍微软化后切成小块,放入搅拌盆,以搅拌器打成乳霜状
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5: 乳酪馅依序将细白糖、打散的蛋液(全蛋1颗+蛋黄1颗)、原味优格、低筋面粉、帕玛森起司粉、柠檬汁加入、拌匀。
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6: 乳酪馅搅拌均匀的乳酪面糊倒入烘烤放凉的饼干塔皮中。
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7: 乳酪馅送入烤箱烘烤40分钟取出,完全放凉后进冰箱冷藏(一样先别脱模)。
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8: 表面莓果淋酱新鲜莓果(蓝莓、黑莓、覆盆子),加蔓越莓汁、细白糖,放入小锅中以小火煮沸、关火。
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9: 表面莓果淋酱倒入吉利丁粉拌匀、放凉。
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10: 表面莓果淋酱前述步骤完成的乳酪塔从冰箱取出,淋上放凉的莓果果酱,再进冰箱冷藏约2小时。
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11: 表面莓果淋酱2小时后取出脱模,以新鲜莓果、巧克力装饰摆盘,洒上一些糖粉,就完成囉!