五彩凉拌皮冻

材料

猪皮 1斤,水 约1000ml,胡萝卜 半根,甜菜根 1小颗,菠菜叶 1小把,八角 2个,葱 3支,花椒 1大匙,盐 适量,姜 6~8片,酱油 4~5大匙,酱油或油膏 适量,蒜泥 适量,香油 适量,香菜,葱花 适量

做法

猪皮洗干净,用热水川烫后加入调味料(可用纱布包起来)及水煮约1小时

捞出调味料包丢弃,把猪皮和汤汁放到食物料理机充份打成浓汤汁

分成五碗,量要一样多

把菠菜叶.洗好用水煮熟和半碗水放入料理机打成汁备用,胡萝卜也和菠菜叶的做法一样分别用半碗水打成汁,甜菜根去皮直接加水打成汁备用

开始调色,分成五碗的原汁,分别加上菠菜汁,萝卜汁,甜菜汁,及棕色的酱油,白色则不用调色

拿一个容器,(深度可装满全部汁为原则)先倒一种颜色的汁,拿到冰箱冰至凝固,再倒另一种颜色的汁,再放入冰箱冰至凝固,以此类推到全部做好凝固

切块或切片随喜,可加香油,酱油,蒜泥香菜等食用

(创建于2016-06-21)

关键词

凉拌皮冻  五彩  

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