1: 糯米洗净沥乾，以1杯米0.7杯水的量入电锅煮熟。

2: 锅烧热，放入猪油，冷油时爆香姜末和虾米，虾米炒到香味出来后炒肉丝，肉丝见白后加入香菇丝炒香。

3: 酱油膏调味，加些水分，并加油葱酥拌匀。取出约一碗量的料备用。

4: 倒入糯米饭，不开火，先和其余的料拌匀，拌匀后再加胡椒粉、盐，开小火拌炒即可。

5: 取一竹制的小蒸笼，先铺上烘焙纸，然后倒入糯米饭，再把淡菜排在上面。

6: 把刚才预先留下的馅料舖在淡菜上，再放入大蒸笼蒸5分钟即可。淡菜我们这里只有冷冻的，是已经处理过煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香喷喷的淡菜米糕就完成了。