古典巧克力蛋糕

材料

"蛋黄 4个","细白砂糖 50g","黑巧克力 140g","动物性鲜奶油 140g","可可粉 50g","低筋面粉 40g","无盐奶油 100g","兰姆酒 20g","蛋白 4个","细白砂糖 100g"

做法

  1. step1

    1: 巧克力糊模型内铺好纸,备用。不可用活动模。

  2. step2

    2: 巧克力糊蛋黄加细白砂糖50g,打至发白,备用。

  3. step3

    3: 巧克力糊巧克力隔水加热,融化。

  4. step4

    4: 巧克力糊加入室温的鲜奶油,拌匀。

  5. step5

    5: 巧克力糊再加入发白的蛋黄,拌匀。

  6. step6

    6: 巧克力糊可可粉、低筋面粉过筛加入,拌匀。

  7. step7

    7: 巧克力糊室温软化的奶油加入,拌匀。

  8. step8

    8: 巧克力糊加入兰姆酒,拌匀。

  9. step9

    9: 蛋白霜蛋白不加糖,打到湿性发泡。

  10. step10

    10: 加入细白砂糖100g,再一次打到湿性发泡。用打蛋器勾起蛋白,尖端会下垂。

  11. step11

    11: 在巧克力糊中,先加入1/3蛋白霜到且巧克力糊中,拌匀。

  12. step12

    12: 再和另外2/3蛋白霜拌匀。

  13. step13

    13: 倒入铺好纸的模型。 将模型放入深烤盘中,在周围放入热水,用蒸烤的方式,放入预热170℃的烤箱,烤40分钟。 出炉后,在模型中放凉,冷却后再脱模。

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力蛋  巧克力蛋糕  古典巧克力  古典巧克力蛋糕  

巧克力的做法
蛋糕的做法

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