自制蜜汁猪肉干
材料
做法
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1: 先用隔水加热,将水,糖及麦芽糖溶化。再将所有调味料拌匀 将调味料与猪绞肉拌匀,用筷子向同一个方向搅拌约五至八分钟,呈黏稠的胶质即可盖上保鲜纸,放入冰箱醃最少三小时,醃过夜最好
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2: 用锡纸(铝箔纸)包好烤盘备用。将蜂蜜与水拌匀成蜜汁备用。将猪绞肉分成三等份,先将其中一份放入塑胶袋内
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3: 然后用擀面棍擀开,擀平均成薄片(随自己喜欢的厚度)
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4: 用剪刀将左右两边的胶袋剪开,把烘焙纸盖在上面
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5: 然后反转,将烘焙纸放在锡纸上,再撕开上面的胶袋(用其他放法也可,将擀平的猪肉放在烘焙纸上)
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6: 放入烤箱160度烤15分钟
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7: 15分钟后,肉会有水流出,将水倒去,在猪表面涂一层蜜汁,然后将肉反转,再放入烤箱烤15分钟 猪干会收缩,在上面涂一层蜜汁(可洒上芝麻),再放入烤箱上层,近发热线,再烤数分钟,反转另一面又烤数分钟至肉片结实及颜色变深即成!(猪肉会缩小一半)
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8: 待凉后肉干会变得更实,剪去周边烧焦的地方,切件享用