豆渣玫瑰花馒头

材料

豆渣 约300克,中筋面粉 约300克,糖 3大匙,小麦胚芽 2小匙,酵母 约3克,食用油 一小匙

做法

1、酵母粉约3克,加温开水泡5分钟。

2、至于面团材料比例,我是随便抓的,因为我把渣渣全用完,一点都不剩;酵母粉约3克,面粉加入豆渣里,2匙小麦胚芽,糖3大匙,动物性鲜奶油一小匙(做蛋糕剩的),面粉的量不知,依照面团以不沾粘手为基准。面粉与豆渣比例约1:1左右。

3、放入容器,盖上湿毛巾发酵至2倍大。发酵面团搓揉一下,平台洒上手粉,把面团杆平,压出圆模,我是利用我家的塑胶杯口压出模型的,再用杆面棍稍微杆成椭圆形(圆形做出来会太高)。详细做法请参阅山药玫瑰花馒头://icook.tw/recipes/29021

4、四个面皮一组,1/2重叠(长的部份重叠),卷起最后交接处捏黏起来。

5、从中心切开成了两半,一分为二,切好马上用手把花瓣往外稍微翻开;如果不马上翻开,待会会黏在一块。

6、做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

7、直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分再离锅慢慢掀盖。盖子要包布,这样就不会滴到水囉。

(创建于2016-07-10)

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玫瑰花馒头  玫瑰  玫瑰花  

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