1: 先制做昆布高汤：取25g昆布泡在500ml水里一夜(最少6小时，记得天气热时要移往冰箱泡)，之后昆布连同水放在瓦斯炉上开大火使快速升温，即将沸腾时把昆布取出，继续把水煮滚，就成昆布高汤了。这时的昆布高汤闻起来有昆布淡淡清香，煮汤或火锅用途很广。

2: 米洗净泡水0.5小时，冬季时要1小时

3: 将米沥干与魩仔鱼、栗子、盐、酒、昆布高汤，放入砂锅中盖好盖子，开大火煮滚后转小火煮约6分~6分30秒，关火焖15分。吃之前照例把饭轻轻翻松。

4: 添好饭后洒上少许黑芝麻就完成了。 Tips 1.昆布高汤与米的比例，约米：昆布高汤 = 1：0.9(图为泡水前的昆布)。做好的昆布高汤虽然闻起来只有淡淡的清香，但是家里却是半天都可闻到淡淡的香气，令人觉得舒服~

5: 2.如果没有砂锅，把所有材料放进平常饭锅，像平常煮饭一样操作也是可以的。其实日本食谱里是用土锅，我用砂锅煮一样很好吃，砂锅一般家庭里应该很多人有。

6: 3.食谱里没有加魩仔鱼，但是我加了觉得很好吃、食谱里有加一点点盐，但是我觉得没加比较好吃，食谱里加的是黑芝麻，但家里只有白芝麻........ 随个人口味哈哈，反正吃这回事只要你喜欢就可以~

7: 4. 然后简单煎个鱼、烫个青菜，再煮个丰富的汤，这一餐就变得豪华却不费事了！