野餐~欧风红酒牛肉串【HOLA幸福食堂】

材料

"红酒醋 30cc","柑橘果酱 30g","微甜汽泡酒 750cc","综合新鲜水果 适量","牛肋条 约500g","红酒 1/3瓶","洋葱 1又1/2颗","彩色甜椒 6(小)颗","义大利番茄酱 两大匙","香草叶 1小束","鸡蛋 5颗","马铃薯 1个","洋葱 1/2个","虾仁 约100g","牛奶 20cc","鸭腿肉 200g","西洋芹 2-3根","红萝卜 1/3根","柠檬 1/4颗","薄荷叶 少许","中筋面粉 2大匙","冷冻酥皮 2-3张"

做法

  1. step1

    1: 【红酒炖烤牛肉串】备好材料,牛肉切块,其中一颗洋葱切小丁(炖肉用),另外半颗跟彩椒一起切片(串烤用)

  2. step2

    2: 【红酒炖烤牛肉串】将牛肉浸泡在红酒里,放进一小束迷迭香跟百里香,醃大约1小时后,热油锅,先把洋葱丁炒软,接着取出醃好的牛肉块,下锅炒至变色,就加进番茄酱,并加水到刚好盖过所有食材,滚开后加入盐与黑胡椒调味,接着以小火炖煮约30-60分钟

  3. step3

    3: 【红酒炖烤牛肉串】取出炖煮好的牛肉块,跟彩椒、洋葱片串起来,进烤箱180度C烤15-20分钟

  4. step4

    4: 【西班牙烘蛋】蛋液加牛奶拌匀,洋葱马铃薯都切丁。热油锅,依序倒入马铃薯、洋葱、虾仁炒熟,以盐巴跟黑胡椒调味后,起锅倒入蛋液里混合,再全部下锅以中火烘,待表面开始凝固,取一大盘子扣住锅子,快速翻转让蛋掉到盘子上,再把蛋自盘中滑回锅里,续煎另外一面

  5. step5

    5: 【西班牙烘蛋】煎到双面都呈现漂亮金黄色即可起锅盛盘

  6. step6

    6: 【鸭肉丸与一口酥】将鸭肉、西洋芹跟红萝卜切小块后放进食物调理机,加入面粉、薄荷叶、盐、黑胡椒,挤进柠檬汁,全部打碎并搅拌均匀

  7. step7

    7: 【鸭肉丸与一口酥】将步骤6打碎的绞肉一部分捏成肉丸,一部份包进冷冻酥皮,一起进烤箱200度C烤约10-15分钟,就是香烤鸭肉丸与一口酥

  8. step8

    8: 【柑橘红酒醋酱】利用市售柑橘酱与红酒醋,依个人喜好的比例搅拌均匀,轻松调制出微微酸甜的沾酱,搭配鸭肉丸一起食用,更加美味爽口

  9. step9

    9: 【水果汽泡酒】选用义大利的Moscato微甜汽泡酒当基底,然后挤入葡萄柚、柠檬、柳橙等柑橘类水果的果汁,也切下部分果肉放进去,非柑橘类水果(苹果、奇异果、草莓)则是全部去皮切小丁放进去

  10. step10

    10: 【水果汽泡酒】将步骤8的调酒稍微搅拌一下,放进冰箱冷藏约1-2小时候即可饮用

  11. step11

    11: 将所有美味佳肴摆上造型别致的柚木餐盘,再倒上两杯香甜水果汽泡酒,如此欧式浪漫的乡村野餐风格,保证成为所有人的目光焦点!

(创建于2016-06-21)

关键词

红酒牛肉  肉串  牛肉  牛肉串  红酒  欧风  野餐  

相关食谱

小知识

相关食物