[阿妮塔♥sweet] 草莓鲜奶油蛋糕。(奶茶戚风蛋糕体)

材料

"牛奶 100g","红茶茶包 3个","低筋面粉 130g","沙拉油 60g","蛋黄 4个","白砂糖 50g","香草酱或香草精 1小匙","蛋白 4个","白砂糖 75g","柠檬汁 少许","动物性鲜奶油 500g","覆盆子酒 2大匙","草莓 适量","镜面果胶果酱 适量","热水 适量"

做法

  1. step1

    1: 牛奶和茶包一起加热,做成浓奶茶,离火放凉后把茶包里的奶茶挤出。

  2. step2

    2: 蛋黄加糖(50g)打至浅黄色,加入香草酱/香草精,分次加入沙拉油和浓奶茶搅拌均匀,将泡过的茶包撕开,洒入两包茶叶细末拌匀。

  3. step3

    3: 分两次筛入低筋面粉至作法2,轻轻拌匀。

  4. step4

    4: 蛋白加入柠檬汁打发至粗大起泡时,分三次加入糖(75g),继续打至硬性发泡,提起搅拌头时尖端不会下垂为止。

  5. step5

    5: 把部分蛋白霜加入蛋黄糊(作法3),搅拌均匀后,将整个蛋黄糊倒回剩下蛋白霜,快速且轻盈的搅拌,注意不要让蛋白消泡。

  6. step6

    6: 作法5倒入蛋糕模型,用175度烤30-35分钟。出炉后立刻倒扣,放凉后脱膜。*此食谱可做两个六吋,或是一个八吋*

  7. step7

    7: 鲜奶油加入覆盆子酒打发,戚风蛋糕中间切半。在一片蛋糕上抹一层打发鲜奶油,排上切成薄片的草莓,再薄薄涂一层鲜奶油,盖上另一片蛋糕。

  8. step8

    8: 把整个蛋糕的外部都抹上打发鲜奶油,顶端排列草莓,如果有剩下鲜奶油可以再做一点装饰~草莓鲜奶油蛋糕完成了!♥

  9. step9

    9: 可以将镜面果胶或是果酱用一点热水泡稀一点,刷在草莓上,这样可以保湿也能够增加闪亮的程度喔。

(创建于2016-06-21)

关键词

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奶油怎么做
戚风蛋糕的做法

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