鸡蛋吐司
材料
做法
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1: 全部材料除了酵母和奶油搅拌至无粉粒,下酵母再搅拌至七分筋性,再下奶油搅拌至完全扩展可以拉出薄膜
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2: 室温下基础发酵60-70分至二倍大戳洞不回缩即可
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3: 发酵完成取出手掌排气,把大气泡尽量压出
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4: 平均分割成二个面团约208克,滚圆之后再盖上湿布松弛20分
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5: 洒点手粉,面团上下擀开
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6: 擀好之后翻面
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7: 由上往下卷起
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8: 卷成柱状,长度大约烤模长向的长度
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9: 卷好之后放入烤模室温二次发酵约60-70分发酵至烤模7分满
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10: 面团中线摆上条状奶油烤温 170/220 烤22分我烤箱没有上下火用220烤24分,表面上色以后盖铝箔纸。
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11: 出炉后重敲烤模散热气,脱模放网架待凉
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12: 切面细致!虽然用直接法但是隔天依然柔软Q弹。香草酱特殊的香气与蛋香做了完美的结合~