五朵金花面包~~给老公的爱心宵夜

材料

高筋粉195克,低筋粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,无盐黄油45克,汤种:18克高筋粉+90克水(75克汤种)

做法

1、制作汤种,高筋粉与水在火上加热至糊状,冷却放冰箱15分钟;

2、除黄油外所有材料(包括汤种),揉至光滑面团;

3、光滑面团添入黄油,揉至具薄膜状态的扩展阶段;

4、扩展阶段面团进行基础发酵,至2倍大;(我用了60分钟)

5、发酵好的面团称重,分割滚圆,大约58克/个,可以做9个;

6、分割的面团盖上保鲜膜,松弛10分钟;

7、整形,将面团从中间往上下擀成长方形,翻面,放上香肠后卷成长条状,收口捏紧;

8、用切面刀均匀切4刀,将头尾连起来,交错摊开,香肠面朝上(我用的是剪刀,结果,感觉很好用,哈哈。简直就是手起刀落!);

9、然后再将其余3段包裹香肠的切面翻开朝上即可;

10、进行最后发酵(我用了30分钟);

11、发酵完成的面团刷上蛋液,撒上白芝麻,葱花(我没白芝麻,放了些葵花籽顶替。);

12、烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟;

小诀窍

有爱心,就一定没问题!

(创建于2014-03-31)

关键词

花面包  五朵金花面包~~给老公的爱心宵夜  爱心  
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