1: 旗鱼片洗净切成《长条薄片状》姜切成小片状、把葱切成葱末备用

2: 起大火，先将锅子烧干倒进一些麻油，把油烧热再放进姜片快炒一下把姜用大火给爆出香味来

3: 鱼肉下锅以大火快炒几下倒进适量的酱油 (我惯用素蠔油) 和一点糖拌炒至肉片渐渐转白，淋上一点米酒和乌醋快炒到肉片完全变白即可

4: 起锅前丢入先前备好的葱末再拌炒一下就完成了这道料理不适合久煮，所以一次的量不要煮太多最好斟酌一下量，以一餐能吃完为主家中有蒜苗的话可以拿来取代青葱，会更香更好吃~