1: 步骤1　鸭肉处理好（把很韧的经带切掉），先把皮切成像是 # 格子状，两面抹上盐还有胡椒（来不及拍照所以插图带过，笑果不差）

2: 步骤2 重要！这整篇你只要抓到煎出脆皮的诀窍就够用了！把鸭肉放在无温！无油！的铁锅上,慢慢开始加温，可以用点力鸭助鸭皮底下煮厚厚的油煮出来（请尽量把锅中的油倒掉，要让鸭皮脆，不要让油把他油煮软了），然后翻面，让另外一面简单变白不要煎太久，两边翻面，保持皮脆肉嫩

3: 步骤3　烤炉先加温到２００度Ｃ，把煎好的鸭胸肉放入烤箱大约８到１５分钟（喜欢生一点就烤个８－９分钟，一定要吃全熟就到１５分钟吧）　

4: 步骤4　时间到后把肉拿出来，像鸡肉鸭肉的白肉８－９分熟的温度大约是６５度，我个人喜欢肉带点红色，全熟大约是７０度以上，有些人用感觉，但我喜欢用温度计。温度到６５度，就让肉休息１０分钟（肉还会继续自己加温变熟）

5: 步骤5　当肉在休息的时候，把蜂蜜酱的香料材料放入一个小的汤锅，微温加温，煮出香料的油，然后把蜂蜜放入，跟微温的香料一起煮到发热，适吃下有没有入味

6: 步骤6　　再把微温的蜂蜜酱（不要过热，会变成水水状，有点黏黏厚厚的感觉好）涂在鸭肉上。　

7: 步骤7　休息过又抹上蜂蜜酱的鸭肉，放上砧板，切面秀，真的是粉嫩ｉｎｓｉｄｅ

8: 步骤8　配上其他的配菜，蜂蜜脆皮封鸭上菜