奶油乳酪核桃面包

材料

"奶油乳酪 75g","砂糖 25g","核桃 100g","15公分圆模 2个","高筋面 250g","砂糖 20g","奶油 18g","盐 3g","快速酵母 3g","牛奶 165g","蛋黄 20g"

做法

  1. step1

    1: 如果有面包机的.可以将材料全部都放进面包机里让它进行到面团打好为止. 高筋面粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶 165g+蛋黄20g放进钢盆里.将它全部拌匀.

  2. step2

    2: 再将高筋面粉的1/2倒入+盐3g.再将它轻轻拌成团.

  3. step3

    3: 将奶油加入后.用手抓匀.

  4. step4

    4: 移到工作台上.用洗衣服的方式将奶油和面团揉到大约混合在一起就好.

  5. step5

    5: 这时面团会黏手..所以在甩打个约10分钟后.将面团用双手用V字型.再工作台上滚动+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉面团就可以了..揉约20分钟(将面团往右上滚动后再回到V的下方点.再往左上滚动.再回到V的下方点.)

  6. step6

    6: .再将面团整圆.将面团放进塑胶袋内..空气挤出后封起来.放入蔬菜室让它冷藏发酵8-12小时.

  7. step7

    7: 7.发酵完之后的样子.

  8. step8

    8: 将核桃秤重完后.放进塑胶袋内..用杆面棍敲成小碎粒状.

  9. step9

    9: 再用小火..将核桃炒到香味出来就盛起来放到小碗备用.

  10. step10

    10: 奶油乳酪:将奶油乳酪用微波炉稍为加热一下下就好..让它软化之后.再加上砂糖..仔细拌匀后.备用.

  11. step11

    11: 将面团从冰箱拿出来后.秤重完后.分成两份..模型铺上纸膜.

  12. step12

    12: .将面团滚圆之后.盖上塑胶袋.让它中间休息10分钟.

  13. step13

    13: 将面团用杆面棍.压上十字之后杆成21*15公分宽的长方型.

  14. step14

    14: .再面团上先抹上奶油乳酪(上面留2公分.下面和左右边各留一公分不要涂上奶油乳酪..不然等等不好粘上)在撒上核桃.(最后留下少许的核桃.装饰用)

  15. step15

    15: .再将它卷起来..最后接合处捏紧后..翻过来稍为整型一下.

  16. step16

    16: 再将尾端接口也黏合起来后放入模型之中.

  17. step17

    17: 再用剪刀..将它剪开..剪细一点比较好看.然后表面喷上少许水份之后.盖上塑胶袋和溼布后.进行第2次发酵.40度约25-30分钟.(发酵完之前倒数10分钟.烤箱200度预热)

  18. step18

    18: 最后再用全蛋液在面团上面轻轻涂上两次之后..洒上少许核桃..放入烤箱200度烤23分钟即可.

(创建于2016-06-21)

关键词

核桃面包  核桃  奶油  奶油乳酪  

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