二月二吃春饼 炒合菜

材料

春饼原料:低筋面粉(或普通面粉)250g开水150g,炒合菜原料:豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把,鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g

做法

春饼做法:

1、将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;

2、将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;

3、再面团上盖一块湿布,醒30分钟;

4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;

5、将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;

6、取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;

7、将合好的面剂子擀成圆饼;

8、平底锅小火加热,不要放油;

9、把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;

10、大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。

炒合菜做法

1、豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;

2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;

3、粉条用热水泡软;

4、炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;

5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒;

6、加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;

7、加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;

8、另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。

(创建于2014-02-28)

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春饼的做法