1: 先预热烤箱170度c,长形蛋糕模上铺上烘焙纸 先将蛋放入碗内，隔水加热，用电动搅拌器将蛋拌匀，再加糖，用高速拌匀至蛋浆呈淡黄色，松软状，蛋浆会变得厚身，需打发约8分钟，离火

2: 用3汤匙热水与蜜糖拌匀，加入蛋浆内，再筛入面粉彻底拌匀

3: 将蛋糕浆倒入蛋糕盘内，放入烤箱烘烤170度c，十五分钟，再转至160度c烘烤五十分钟，用牙签插入蛋糕内，抽出如没有沾上蛋糕即可

4: 用两层保鲜纸将蛋糕包好，待凉后放入冰箱最少六小时，再将蛋糕切件（最好放冰箱一整天，会令蛋糕更松软）