酥炸红糟肉

材料

五花肉或其他部位的猪肉 1斤,地瓜粉 适量,红糟(十全) 2大匙,米酒 1大匙,酱油 1大匙,糖 1大匙,蒜末 1匙,五香粉 1匙,密封袋 1个

做法

1、猪肉洗净后,先拿金属叉子将猪肉均匀刺穿。此步骤会有助于猪肉吸收醃料。

2、将红糟、米酒、酱油、蒜末、糖、五香粉,皆放入密封袋中,并摇晃均匀。

3、再将猪肉放入密封袋内。此时可稍作按摩来帮助醃料吸收,并使醃料均匀布满在猪肉表面。

4、最后再将密封袋放入冰箱内,冷藏约2天。期间可偶尔取出密封袋,稍作摇晃搓揉,避免醃料不均匀。

5、将猪肉由冰箱取出,并把表面的醃料稍微拨干净。

6、猪肉双面均匀沾上地瓜粉后,静待30分钟让猪肉反潮。(反潮阶段可有助于炸粉和肉互相结合,下油锅后炸粉才不会轻易脱落。)

7、下油锅,用中火将肉炸熟后,起锅静置。待肉冷却,即可切片上桌。

(创建于2016-07-10)

关键词

糟肉  红糟肉  炸红糟肉  红糟  酥炸  

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