1、烤箱预热摄氏180度。

2、将菠菜以微波炉退冰后沥乾，或是将整包菠菜放在温水中直到退冰为止。

3、将所有蛋打进大碗并拌打均匀，加少许盐和胡椒，把大碗放在一边。

4、在平底锅倒入椰子油，将洋葱炒约3∼5分钟，直到洋葱呈透明状为止。接着将平底锅自炉子上移开，把菠菜跟洋葱都放在蛋中，搅拌均匀。

5、将拌匀后的食材分配到12个做马芬的不沾杯、或是已经上过油的小杯中，再烤15∼20分钟，或直到蛋全熟为止。

（创建于2016-07-10）