1: 准备食材─虱目鱼鱼柳、葱切小段、姜洗净切成丝备用。(一般传统菜市场或是生鲜超市都会有独卖处理好鱼柳，大家可以选购，如买不到虱目鱼鱼柳，改用其它鱼种亦可。)

2: 热锅下适当的油，放入姜丝爆香。

3: 将鱼柳放入快炒。(喜欢吃鱼肉嫩一点的朋友，可以利用树薯粉少许在下锅前抓拌一下鱼肉，不过，对于淀粉摄取量要小心的朋友，三思使用。)

4: 淋上少许米酒提香气、降低鱼腥味。(小朋友要吃不想加米酒的朋友可以使用少许自来高汤，一样可以达到效果)

5: 入少许盐巴调味。

6: 洒上少许白胡椒盐增加香气。

7: 将葱段放入一起拌炒。

8: 淋上1小匙酱油膏增加香气及色泽。

9: 美味上桌喽~