港式腊味萝卜糕
材料
"白萝卜 1000g","腊肠 2条","干香菇 6朵","干贝 6粒","菜脯 25g","虾米 30g","红葱头碎 4粒","水 280ml","沾米粉/再来米粉 130g","玉米粉 60g","蚝油 2大匙","盐、糖 各少许","盐 1茶匙","白砂糖 1茶匙","白胡椒粉 少许"
做法
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1: 预备材料°
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2: 干香菇、虾米浸泡至软,切丁。菜脯洗净,切丁。腊肠切丁,备用。
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3: 干贝用280ml 水浸泡,浸泡好的水留用,干贝撕成丝状。
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4: 烧热2茶匙油,加入红葱头碎炒香,然后依序加入腊肠,虾米、香菇、菜脯丁、干贝丝和调味料1炒约5分钟至香味出。
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5:
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6: 盛起1/3材料用作铺萝卜糕的表面,余下的2/3材料保留在锅里。
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7: 白萝卜去皮洗净,刨粗丝,备用。(刨出来的萝卜水不要倒掉)
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8: 取另一锅加入白萝卜丝、萝卜水、浸过干贝的水和1茶匙白砂糖煮10分钟至萝卜熟透。
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9: 然后将萝卜水隔出,待凉。
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10: 将粘米粉和玉米粉混合,加入隔出的萝卜水和调味料2拌匀至粉浆,备用。
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11:
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12: 将萝卜丝倒回锅中与2/3的材料炒匀。
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13: 然后调小火把粉浆倒进并且一直炒至黏状不散开为止。
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14: 接着就可以把炒好的萝卜糊倒进已刷了油的糕盘里,把表面扫平,铺上余下的1/3材料。
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15:
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16: 放上蒸锅里,隔水大火蒸约40-50分钟。以筷子试穿,若不沾米浆,即表示糕已熟透。
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17: 蒸好的萝卜糕要待凉后才好切块。