南瓜山东馒头
材料
做法
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1: 蒸熟的南瓜连皮加少许水一起搅成泥(调理机)。 酵母粉加少许温开水泡5分钟‧ 面粉加南瓜泥加酵母加糖加鲜奶油加水(水量自己抓量)面团以不沾黏手为主‧
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2: 面团放入盆器里用湿布盖上,发面团至2倍大备用。如果天气很冷不容易发,可以放到微波炉里,旁边放一杯热水,关上门。利用水蒸汽,加速发酵,缩短发酵时间。
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3: 面团橄平卷成长条─分切成一块块。每个小面团分别再一个个,一层层加手粉搓揉1分钟,并且利用两手侧面把面团揉搓成圆形即可。
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4: 搓好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
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5: 直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分后再离锅慢慢掀盖。
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6: 这种程序下来每颗馒头都美美的,不会有皱皮ㄛ。盖子要包布,这样就不会滴到水囉。