Mimi♥白酒鲔鱼肚【鲜食家】
材料
"州记鱼行-鲔鱼皮腹油切块 1片","洋葱 1/4颗","小番茄 6颗","迷迭香 3束","香菜 少许","盐 适量","黑胡椒 适量","美丽媞妮初榨橄榄油 4大匙","白葡萄酒 100cc","水 50cc"
做法
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1: 先将冷冻的鲔鱼肚解冻,在皮面划格纹,这样会比较快熟与好入味。
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2: 整片抹上冷压初榨橄榄油、盐、黑胡椒,醃10分钟。
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3: 洗净小番茄、迷迭香及香菜,洋葱切丁备用。
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4: 准备20cm平底锅,中火热锅后倒入油,放入洋葱丁及小番茄,炒1分钟。
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5: 将鲔鱼肚及迷迭香放入,鱼皮面朝下,煎2分钟。
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6: 将鱼翻面,倒入白酒及水后加盖,煮4分钟后再翻面,离火。
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7: 撒上黑胡椒,点缀迷迭香及香菜,即可整锅上桌。