不轻易失败的面包面团---虾蛦葱火腿可颂卷

材料

"高筋面 300g","低筋面粉 200g","细砂糖 1小匙","奶油(切小块放置室温) 100g"," 3颗","温牛奶 130g","新鲜酵母 25g","盐 10g","蛋液 适量","蛦葱 1小把","奶油 20g","熟火腿丁 适量","盐 少许","黑胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 1.面粉过筛到大盆中,盐放在面粉的边缘处(不要碰到酵母,会影响它的作用),将份量中一半的温牛奶加上一汤匙的糖及酵母搅拌均匀,倒入面粉中间,先盖上保鲜膜休息十五分钟.2.加入剩余的牛奶,三颗蛋(先打散再加入),用叉子慢慢将周围的面粉拨入,呈糊状后,再加入奶油,拌到稍成团后,改放放到工作枱,洒上一点点的面粉,开始揉面团,一开始如果会黏桌,就洒上一点点的面粉,一不黏就不再洒了,开始揉加摔打.3.约10-15分钟左右即成表面光滑有弹性的面团.4. 盖上保鲜膜发酵至两倍大,约1.5-2小时.

  2. step2

    2: 5.将发酵好的面团揉出空气后分成十六个面团,滚圆后休息10分钟左右6.接着滚成圆椎状后杆开.7.上面铺上虾蛦葱及火腿.(虾蛦葱剪成小段,拌上融化的奶油,可加上盐及黑胡椒调味)P.S. Winnie的火腿存货不够,各位可以再豪迈的多放一些 8.从宽的一侧往尖的方像卷去,收口要压在底部烤的时候才不会爆开.

  3. step3

    3: 9.将卷好的面团放在烤盘上,盖上保鲜膜休息30分钟.10.预热烤箱190度C,将牛角涂上蛋液,放入烤箱烤15分钟即可.

(创建于2016-06-21)

关键词

火腿可颂  包面  可颂  面团  

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