1、烧一锅热水准备烫秋葵，先将洗好的秋葵洒上盐巴，然后在鉆板上来回搓揉，这个动作可以帮助秋葵去刚毛，再下锅烫约3~5分钟后捞起来(起来后可以泡一下冰水保持翠绿及脆口度)，然后将秋葵切细末备用

2、山药去皮，切小块，放入干净塑胶袋中敲碎成泥，也可以用磨的，但用敲的会保有有颗粒的口感

3、用汤匙将嫩豆腐一匙一匙挖进盘中，再将山药泥及秋葵堆叠上去，淋上调好的哇沙米酱油，最后再加点海苔丝就完成囉(可省略或换葱末也行)