1: 首先要选择细长型的小黄瓜，太粗的不容易入味。黄瓜洗净沥干备用。大蒜瓣去皮，八角洗净沥乾，因为我家这里没有卖台湾那种红辣椒，所以我用小的红椒和小的干辣椒代替。

2: 将黄瓜切段，大约4，5公分长，然后用刀将黄瓜段对切，可是不要切断如图，全部的黄瓜都如此准备好。

3: 锅子里放入2T的沙拉油，大火热油，油热以后放入大蒜，八角还有红椒辣椒爆香1分钟，倒入黄瓜拌炒，炒到黄瓜有点变黄，大约3，4分钟。

4: 放入1甜匙的盐，继续拌炒，让黄瓜入味，大约1，2分钟，加入醋，这时黄瓜会马上变成黄色，上下翻炒到几乎全部变色，盖上锅盖焖1分钟，马上关火。打开锅盖，夹出黄瓜。

5: 再开火，把剩下的汤汁烧开。

6: 倒入事先夹出的黄瓜，炒一下，盖上锅盖，立刻关火，让它焖一下。

7: 这时黄瓜已全部变黄，夹出黄瓜，放入一个深的容器里，上面倒上汤汁，凉了以后，放入冰箱，冰了就可以吃，当然隔天会更入味，你不会相信，炒过得黄瓜会如此香脆，有兴趣的朋友要不要试试？