古早味油饭

材料

"长糯米2量米杯 糯米总重435g","圆糯米1量米杯 糯米总重435g","五花肉丝 300g","干香菇 一大把","干鱿鱼 1只","开阳(虾米) 一小把","红葱酥 1/2量米杯","姜母切薄片 一根","麻油 三大匙","沙拉油 一大匙","冷水2.5量米杯 450cc","酱油 3大匙","盐 1小匙","米酒1/4杯 50cc","白胡椒 一小匙"

做法

  1. step1

    1: 干鱿鱼用1000CC冷水融化3G的盐室温浸泡8小时,之后冷藏隔夜使用,喜欢更软脆的口感可以换用苏打粉二小匙(无须放盐)8小时之后清洗干净再重复一次苏打粉水8小时,使用前须多次换干净的冷水漂洗
  2. step2

    2: 用麻油跟沙拉油中火煸香姜母薄片至边缘略为卷曲(忌用大火,麻油燃点很低,大火会变苦)
  3. step3

    3: 加入五花肉丝炒至熟
  4. step4

    4: 陆续加入香菇.开阳.干鱿鱼丝.红葱酥炒香
  5. step5

    5: 加入调味料炒香之后拌入洗干净完全滤干水分的糯米(无需浸泡)
  6. step6

    6: 加入2.5量米杯的冷水,煮至滚立即熄火
  7. step7

    7: 将所有材料倒到电锅内锅中,外锅加1量米杯水(约180g)压一次煮第一次
  8. step8

    8: 开关跳起之后将油饭翻松(底部的要翻上来),外锅再加1杯水煮第二次
  9. step9

    9: 第二次跳起再闷30分钟即可(记得拔掉插头)
  10. step10

    10: 超香Q软糯的古早味油饭~自己做果然好料多多~~
（创建于2016-06-21）

关键词

古早味  古早  油饭  饭  
陈玉涛

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