豉椒牛肉丸
材料
"牛绞肉 300g","（A）盐 少许","（A）酒 1大匙","（A）酱油 1大匙","（A）蒜末 1小匙","（A）姜末 1小匙","（A）玉米淀粉 2小匙","（B）沙拉油 适量","（B）青椒黄椒红萝卜 300g","（B）青葱 2根","（C）豆豉辣椒酱 2－3小匙","（C）酒 1大匙","（C）酱油 1大匙","（C）糖 1小匙","勾芡用 适量"
做法
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1: 牛绞肉中加入所有的（A），拌匀醃制，用汤匙或木匙，同一方向打出筋。
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2: 小火，热锅中注入沙拉油，将牛绞肉一一捏成肉丸，过油。肉丸捞出沥乾，备用。
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3: 热锅热油，炒香蔬菜。七，八分熟时，就可盛盘备用。
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4: 热锅，倒入过好油的牛肉丸，加入（C）所有的调味料，酌量加一点水，盖锅红烧。期间稍微翻动，让牛肉丸均匀受热。
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5: 在酱汁渐成浓稠时，拌炒入蔬菜，就可起锅享用。
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6: 如果水份过多，或可延长烹饪时间，或可勾芡。这里的豉椒牛肉丸，并没有勾芡。
