1: 将彩色米加水或高汤，不需要洗也不要把泡的水倒掉，泡10分钟再下锅刚刚好。

2: 大火热锅，转中火，加2大匙油，倒入大蒜、洋葱、胡萝卜，炒至熟软。

3: 加入彩色米及泡过的水。

4: 加盐及胡椒，加盖小火闷煮15分钟，中途需翻搅以免底部烧焦。

5: 加入白虾、蛤蜊、小卷、及芦笋，加酒，加盖闷煮。

6: 见蛤蜊开壳后起锅。

7: 盛盘后撒黑胡椒，点缀香菜即完成。